Dott. Reinhard D.: Nella tua tabella del pH delle bevande (“Bevi te stesso alcalino”), ad esempio, descrivi i succhi di frutta come molto acidi. Non sono d'accordo con questo, perché la frutta è uno degli alimenti alcalini più conosciuti. Un limone è acido, ma non sembra!
Un errore popolare non diventa verità anche se ripetuto in massa. Secondo il biologo Dott. Secondo U. Warnke non esiste alimento che sia alcalino se misurato direttamente. Tuttavia ho scoperto che almeno una cosa, ovvero il latte materno, è leggermente alcalino. Ma questa è l'eccezione. Allora come nasce l'affermazione, ad esempio un limone lavoro di base?
Questo errore risale a una teoria errata del ricercatore alimentare Ragnar Berg del 1913 e da allora è stato ripetutamente cancellato, come la favola sulla quantità di “ferro negli spinaci”. (Cibo e bevande, loro composizione e il loro effetto sulla salute, con particolare attenzione ai componenti delle ceneri, Dresda, 1913.)
Berg aveva quelli più comuni Dopo aver ridotto in cenere il cibo, la cenere con i residui minerali è stata poi sciolta in acqua deionizzata ed è stato determinato il valore del pH della soluzione di cenere. Se rimangono molti minerali cationici, il valore del pH sale sopra 7 e il risultato è un alimento presumibilmente alcalino. Se sono presenti più anioni, il valore del pH scende sotto 7 e, secondo Berg, il risultato è un alimento acido.
A parte il concetto errato di acido all’epoca, dove i cationi invece degli ioni idrossido erano considerati basi: Ragnar Berg ha semplicemente omesso dalle sue misurazioni gli acidi organici che fumavano verso il cielo sotto forma di anidride carbonica nel camino del suo laboratorio. Come se mangiassimo le ceneri di un limone e non il limone stesso. Ma il nostro corpo deve anche scomporre gli acidi organici e smaltire l'anidride carbonica attraverso i polmoni.
Naturalmente lo stesso vale per altri frutti acidi. Un succo d'arancia o di mela è e sembra sempre acido.
Questo non è un problema, sostengono i sostenitori della dieta acida-alcalina: espiriamo continuamente. Questo è vero, perché i polmoni sono un organo di smaltimento molto efficiente dei materiali di scarto acidi organici. Ma La nostra ciminiera non è nel laboratorio di Ragnar Berg, la nostra ciminiera è il nostro sangue. Sebbene il sangue sia ben protetto dagli acidi, può trasportare ai polmoni solo un carico acido che abbassa il valore del pH di un massimo di 0,1 pH. E in questa piccola finestra di trasporto degli acidi devono trovare spazio anche gli acidi che necessitano dei reni!
Pertanto, l’acido citrico “organico” è altrettanto dannoso per l’organismo quanto un acido inorganico. Il limone non ha assolutamente alcun effetto alcalino. La nostra tabella del pH per le bevande è corretta. E se sei acido, bere il succo di limone non servirà a nulla.
Estratto dal libro di Karl Heinz Asenbaum: “Acqua elettroattivata – Un’invenzione dal potenziale straordinario. Ionizzatori d’acqua dalla A alla Z”
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