Nella rivista Nexus Magazine Issue 19, una donna Jan Roberts scrive che il consumo di acqua alcalina causa problemi di salute. È vero?
- L'articolo del farmacista australiano Jan Roberts del 2008 che hai citato si intitola: L'acqua alcalina è salutare? Era apparso in precedenza in inglese su Informed Voice Magazine e aveva colto di sorpresa l'industria degli ionizzatori d'acqua perché si trattava del primo grande attacco da parte del settore farmaceutico a questa tecnologia. Si è subito accertato che la signora Roberts lavorava per un distributore di filtri e quindi doveva vedere un prodotto concorrente nell'acqua alcalina, interesse che aveva tenuto segreto. Tuttavia, vale la pena considerare seriamente le loro argomentazioni, poiché in definitiva riflettono solo ciò che è stato e viene immesso nel mondo sconsideratamente da alcuni produttori e distributori di ionizzatori d'acqua. Storicamente, l'articolo della Roberts ha contribuito al chiarimento concettuale in Germania e alla formazione del termine ormai consolidato “acqua attiva alcalina”. Vorrei quindi ripercorrere l'articolo punto per punto, anche se la mia argomentazione si sovrappone o duplica altre domande presenti in questo libro. Ove opportuno, lavoro con riferimenti incrociati.
- La signora Roberts inizia con una critica al termine impreciso “acqua alcalina” che era dominante all’epoca. Poiché il mondo di lingua inglese parlava all’unisono con gli inventori e i ricercatori giapponesi di “acqua alcalina”, reclutarono rapidamente addetti alle vendite in un mercato in rapida crescita, in particolare avevano ignorato ciò che può rendere tutta l’acqua alcalina. Sebbene ciò dipenda principalmente dalla sua composizione, la maggior parte delle persone pensa solo ai minerali. I gas hanno un'influenza molto maggiore sul valore del pH nei liquidi. La solubilità dei gas dipende dalla temperatura. L’anidride carbonica acida è praticamente scomparsa dall’acqua a circa 60 gradi, quindi un bagno caldo è solitamente alcalino senza la necessità di un additivo salino da bagno “base”. La maggior parte di questi additivi non rendono l’acqua alcalina, ma piuttosto più acida. Vedi –> Bagni alcalini
- Per la misurazione professionale del pH in laboratorio, l'acqua dovrebbe generalmente essere prima degassata. Ciò non accade quando si controllano gli ionizzatori d'acqua, quindi non si ha un valore di pH assolutamente corretto. Sebbene questa critica sia effettivamente corretta, non cambia molto il risultato, poiché anche l'acqua del rubinetto utilizzata per il confronto delle misurazioni non viene degassata prima della misurazione.
- La signora Roberts sottolinea inoltre che il valore del pH è un valore relativo tra acido e base, cioè un equilibrio di potere tra due avversari, ma che non dice nulla sulla loro resistenza individuale, che si chiama capacità tampone. Senza capacità tampone, il valore del pH nell'acqua non significa nulla. Questo è tanto vero quanto del tutto banale. La signora Roberts definisce la capacità tampone dell'acqua alcalina bassa rispetto a quella dell'acido cloridrico altamente tamponato. Anche questo è vero ed è stato scientificamente esaminato per quanto riguarda l'acqua attivata alcalina negli anni '90. Infatti, l'acqua attivata alcalina praticamente non abbassa il pH di uno stomaco attivo. Ma la signora Roberts non riesce ad affrontare la questione di quale sia realmente la capacità tampone dell’acqua alcalina. Ciò dipende anche dal grado di mineralizzazione, perché esistono acqua attiva alcalina molto dolce e acqua attiva alcalina molto dura, che ha un tampone più elevato. Dipende anche da che tipo di minerali vengono ionizzati insieme all'acqua attivata.
- La signora Roberts, invece, considera solo il contenuto di minerali nell'acqua non ionizzata e giustamente cita gli studi dell'Organizzazione Mondiale della Sanità che hanno dimostrato che l'acqua povera di minerali o addirittura distillata causa problemi di salute. Tuttavia, trascura di sottolineare che l’acqua attiva alcalina contiene più minerali dell’acqua normale. Nell’Europa centrale, a differenza dell’Australia, ci sono tonnellate di minerali nell’acqua. Ancora di più in acqua attiva alcalina. Ma Roberts semplicemente copia la frase che è stata ascoltata innumerevoli volte dai sostenitori dell’osmosi inversa affermando falsamente: “Il contenuto di minerali dell’acqua municipale è trascurabile. L’effetto di alcalinizzazione sarebbe troppo piccolo per essere misurabile.” (p. 13).
In effetti, questo sembra essere il caso dell'Australia, patria di Roberts, dove le persone fanno affidamento principalmente sulle cisterne per l'acqua piovana o utilizzano acqua di mare desalinizzata. Tuttavia, sembra che la signora Roberts non si sia mai occupata dei fatti relativi all'analisi dell'acqua potabile in Europa. Prendiamo semplicemente l'acqua delle tre città più grandi della Germania e osserviamo i 4 minerali più importanti rilevanti per il buffering:
Ovviamente, bevendo 2 litri di acqua comunale ogni giorno nelle 3 maggiori città tedesche, si possono consumare minerali alcalinizzanti in una quantità che, nel caso del calcio, corrisponde a un settimo-un quinto del fabbisogno giornaliero .
La signora Roberts ritiene che questo sia non misurabile e trascurabile. Almeno puoi ottenere una quantità significativa di calcio senza addentare un formaggio grasso ad alto contenuto calorico!
Ma non abbiamo ancora parlato dell'acqua attivata alcalina, il cui contenuto minerale viene compresso durante il processo di elettrolisi a scapito dell'acqua acida. Una misurazione di controllo a Monaco con acqua alcalina attiva pH 9,5 appena prodotta dall'acqua del rubinetto ha mostrato un aumento di 30 mg di calcio e 10 mg di magnesio!
Quando si parla dell'effetto alcalino non bisogna dimenticare la conseguenza indiretta del consumo di acqua attiva alcalina: se riempiamo il nostro fabbisogno idrico quotidiano principalmente bevendo quest'acqua e, almeno in parte, ci affidiamo a bevande acide come limonate, bevande alcoliche, bevande gassate acque minerali ecc. Se evitiamo il caffè, il nostro corpo non ha bisogno di tanti minerali per neutralizzare gli acidificanti. Perché le bevande acide in eccesso portano ad un abuso di minerali alcalini. Invece di sostenere la nostra struttura ossea, il calcio viene utilizzato per tamponare le grandi quantità di acidi forniti. Invece di proteggere dai crampi muscolari durante lo sport, il magnesio viene tamponato inutilmente. Le bevande acide sono quindi ladri di minerali. La loro sostituzione, almeno parziale, fornisce un enorme beneficio tampone per l’intero corpo.
Sebbene l’acqua del rubinetto non sia acida, non è neanche lontanamente capace di deacidificazione come l’acqua attivata alcalina. Per neutralizzare un bicchiere di Cola abbiamo avuto bisogno di 32 bicchieri di acqua di rubinetto di Monaco, mentre sono stati necessari solo 16 bicchieri di acqua attivata alcalina (pH 9,5) della stessa acqua di rubinetto. L’acqua attivata alcalina può quindi dare un contributo significativo alla disacidificazione, come abbiamo già spiegato nel nostro libro “Drink your alkaline” e nel DVD omonimo (KH Asenbaum, W. Irlacher, D. Ferger, Monaco 2008/2011). Nel suo ragionamento irrealistico la Roberts salta subito alle affermazioni curative sull'acqua alcalina, che lei sostiene di aver trovato esclusivamente sui siti web di vari produttori di ionizzatori d'acqua.
Scrive che quando ha inserito i termini “salute” e “acqua alcalina” in una ricerca su Internet su Google, ha trovato 1600 risultati, la maggior parte dei quali contenevano affermazioni di produttori di “ionizzatori d’acqua alcalina”, inclusi i seguenti problemi di salute causati dall’acqua alcalina potrebbero essere influenzati positivamente:
- Alta pressione sanguigna
- Diabete
- Cattiva circolazione sanguigna
- Stipsi
- Raffreddore generale
- Muskelschmerzen
- Calcoli urinari
- Lenta guarigione delle ferite
- Fatica cronica
- gotta e artrite
- Nausea mattutina
- Osteoporosi
- Diarrea
- Ritenzione idrica
- postumi di sbornia
- Odore corporeo
- Fettleibigkeit
- Inserendo in Google le parole chiave “salute” e “acqua alcalina” elencate da Roberts il 23 luglio 2013 si sono ottenuti circa 9000 risultati. Inserendo gli stessi termini in inglese (“salute”, “acqua alcalina”) si sono ottenuti 1,51 milioni di risultati. C'è da chiedersi quanto tempo fa Roberts ha svolto ricerche sul suo articolo.
- A causa della sua imprecisione, il termine “acqua alcalina” non è il termine che dovresti cercare. Se inserisci i termini standard odierni tra virgolette, ottieni le seguenti percentuali di successo:
- Ma Roberts pone la domanda retorica a pagina 14 del suo articolo: “Esistono prove scientifiche?” Ma non si occupa dei 117.000 risultati che Google ha restituito il 16.9.2013 settembre 2013 per i termini di ricerca “acqua alcalina”, “studi”, “scientifico”. In effetti, ci sono già 258 risultati “Scholar” di Google solo nel XNUMX. Roberts semplicemente ignora questo travolgente corpus di ricerche e parla di “dichiarazioni dei produttori”.
- La stessa ignoranza caratterizza anche l’autore americano di best-seller Andrew Weil, citato da Roberts a pagina 15, che si sbaglia o mente deliberatamente quando nel 1999 afferma: “Questa scuola di pensiero non è supportata da alcuna ricerca scientifica”. Gli studi di Prilutzky e Bakhir dei numerosi ricercatori russi sull'acqua con 165 riferimenti scientifici, pubblicati anche in inglese, erano già stati pubblicati in inglese due anni prima della dichiarazione di Weil. —> Ricerca russa. Dal 1990 le ricerche giapponesi e coreane erano note anche negli USA. Era già stato pubblicato anche un articolo in lingua inglese di Albert A. Riedel sull'idroterapia elettrolitica tedesca di —> Alfons Natterer – registrata in Germania come specialità medicinale dal 1938. Il signor Weil ha dovuto leggere le fonti solo una volta. Da molto tempo non lo sentiamo su questo argomento, ma le sue dichiarazioni del 1999 vengono ancora spesso citate dagli oppositori della ionizzazione dell'acqua.
- Come ulteriore autorità, Roberts cita “il Dipartimento della Salute della Columbia University, USA” a pag. 14. Questa affermazione non è priva di una certa audacia. Se vai alla fonte indicata (http://tinyurl.com/6x82j5 ), non vi imbattete affatto in una dichiarazione ufficiale, ma piuttosto nel post sul blog di una certa "Alice" del 9.6.2006 giugno XNUMX, che descrive il processo generale dell'equilibrio acido/base in una persona sana a livello di libro di testo e non si verifica almeno acqua alcalina attivata o iperacidità cronica.
Senza entrare in altri studi scientifici, Roberts paragona l'acqua attivata alcalina con il rischio di cancro derivante dai telefoni cellulari, ma non cita alcun studio sul cancro come giustificazione, ma piuttosto 3 studi di base del gruppo di ricerca biochimica veterinaria guidato dal Prof. Toshi Watanabe. Al momento degli studi, lo ionizzatore d'acqua utilizzato da Watanabe non veniva prodotto da diversi anni. Si trattava di un apparecchio della Tokyo Seiden Co. Ltd., tipo Minekaru TBC-R 6103. L'acqua attiva alcalina prodotta con esso aveva un pH di 8,7 con 20,1 mg/l di calcio, 8,6 mg di sodio, 2,1 mg di potassio e 4,4 mg magnesio. La mineralizzazione molto bassa rispetto alla maggior parte dell'acqua di rubinetto dell'Europa centrale è tipica dell'acqua giapponese.
I ratti appena nati venivano bagnati con quest’acqua “ad libitum”, cioè nella quantità incontrollata che bevevano di propria iniziativa. Se abbia effettivamente senso dare acqua ai ratti appena nati invece di lasciarli succhiare completamente dalla madre è una questione che non viene affatto discussa.
In ogni caso, le madri umane solitamente allattano i loro bambini senza aggiungere acqua. Studio iniziale: Watanabe, T.,ua: Influenza dell'acqua ionizzata alcalina sull'attività dell'esochinasi degli eritrociti di ratto e sul miocardio, Journal of Toxicological Science, maggio 1997 22(2): 141-152. Qui, i ratti gravidi sono stati immersi con acqua attiva alcalina come descritto sopra durante l'intero periodo di gestazione. Allo stesso tempo, è stato osservato un gruppo di controllo che ha ricevuto acqua del rubinetto.
Anche i ratti neonati hanno ricevuto acqua attivata e il gruppo di controllo ha ricevuto acqua del rubinetto. Il risultato che la signora Roberts nasconde nella sua presentazione: il gruppo dell'acqua attiva aveva guadagnato un peso significativamente più alto tra le 3 e le 11 settimane.
Nella 15a settimana, il livello dell'enzima esochinasi nei globuli rossi dei ratti maschi nel gruppo dell'acqua attiva è aumentato in modo significativo, indicando un aumento dell'attività metabolica. Entrambi i sessi nel gruppo dell’acqua attiva presentavano contemporaneamente livelli eccessivi di potassio. Il danno al muscolo cardiaco è stato osservato soprattutto nei membri maschi di questo gruppo. Il seguente studio, anch’esso citato in modo inadeguato da Roberts, è servito a spiegare questo danno:
Studio di follow-up: Watanabe, T. e Kishikawa, Y.: Degradazione della miosina miocardica e della creatina chinasi nei ratti a cui è stata somministrata acqua ionizzata alcalina, Journal of Veterinary Medicine Science, febbraio 1998, 60 (2): 245-250. Questo studio attribuisce il danno del muscolo cardiaco ad un aumento dell'attività enzimatica dell'actomiosina ATPasi e della miosina ATPasi con una contemporanea diminuzione dell'attività della creatina chinasi.
Studio di follow-up: Watanabe, T. et al.: Influenza istopatologica dell'acqua ionizzata alcalina sul muscolo miocardico di ratti madri in Journal of Toxicological Science, dicembre 1998, 23 (5) pp. 411-417.
Dopo 15 settimane di somministrazione attiva di acqua, erano evidenti danni (necrosi) al muscolo cardiaco, cosa che non si è verificata nel gruppo di controllo con acqua di rubinetto. La crescita più rapida potrebbe essere spiegata dal maggiore contenuto di calcio, sodio e potassio nel latte materno nello studio di follow-up non citato da Roberts, apparso 2 anni dopo: Watanabe T, Kamata H, Fukuda Y, Murasugi E, Sato T , Uwatoko K, Pan IJ. ,Influenze dell'acqua ionizzata alcalina sulle concentrazioni di elettroliti del latte nei ratti materni,J Toxicol Sci. Dicembre 2000;25(5):417-22
Da un punto di vista scientifico i quattro studi di Watanabe non hanno trovato alcuna risonanza. Non sono stati ripresi o citati in nessun altro lavoro (eccetto nel lavoro di Watanabe). Il punto di partenza degli studi è stata la ricerca di base sull'effetto della promozione della crescita di animali da riproduzione come bovini, suini e pollame attraverso la somministrazione di acqua attivata, già nota da molte ricerche precedenti, le cui connessioni biochimiche dovevano essere studiate utilizzando un modello di ratto. L'effetto collaterale del danno al muscolo cardiaco o dell'iperkaliemia, che si verifica principalmente nei ratti maschi, non è stato osservato né prima né dopo negli animali più grandi, sebbene siano state condotte ricerche approfondite in merito, soprattutto nei paesi della CSI, e l'ammollo con acqua attivata alcalina è spesso utilizzato per accelerare la crescita negli allevamenti. È interessante notare che nei ratti neonati può verificarsi iperkaliemia con un contenuto di potassio di 2,1 mg/l.
Nell'acqua del rubinetto del gruppo di controllo il valore era solo di 1,7 mg/l. Difficilmente può essere trasferito all'uomo, poiché norme consolidate, ad esempio l'ordinanza tedesca sull'acqua potabile, fissavano un valore limite per il potassio di 12 mg/l e oggi addirittura fanno a meno di un valore limite. L'OMS non vede alcun rischio per la salute degli adulti sani se il contenuto di potassio nell'acqua potabile è normale e specifica da 400 mg (neonato) a 5100 mg (madre che allatta) come valori di riferimento per l'assunzione totale di potassio al giorno compreso il cibo.
Due studi citati dall'OMS hanno riportato problemi simili con 11.000 mg di assunzione totale di potassio e la morte di un bambino di 2 mesi a cui erano stati mescolati 1500 mg di cloruro di potassio nel latte materno. (Vedi Potassio nell’acqua potabile, Documento di riferimento per lo sviluppo delle linee guida dell’OMS per la qualità dell’acqua potabile, 2009, WHO/HSE/WSH/09.01/7).
Nessuno berrebbe volontariamente un'acqua con un contenuto così elevato di potassio perché ha un sapore disgustosamente amaro e un valore pH molto al di sopra delle norme sull'acqua potabile (limite tedesco pH 9,5). Secondo lo stato attuale della scienza, i risultati di Watanabe possono essere trasferiti agli esseri umani
L’acqua potabile ionizzata dovrebbe essere esclusa.
Nelle sue linee guida l'OMS mette però in guardia contro gli scambiatori ionici a base di potassio per l'addolcimento dell'acqua, poiché questi potrebbero portare a un eccesso di offerta per le persone con funzionalità renale compromessa, compresi i bambini piccoli. Alcuni paesi consigliano quindi alle persone con reni deboli di non bere acqua trattata in questo modo. In genere sconsiglio gli addolcitori per acqua potabile in quanto sono preziosi —> Calcio rimuovere. Non farlo, o solo per il tubo dell'acqua calda.
A proposito: l'acqua minerale “Überkinger Classic” contiene 14 mg/l, “Apollinaris Classic” addirittura 30 mg/l, il succo d'arancia appena spremuto 1550 mg/l di potassio. Quando si tratta di questi alimenti, considerati sicuri, siamo lontani dai valori degli studi sui ratti neonati di Watanabe, che erano un massimo di 2,1 mg/l di acqua. I “dubbi significativi di Robert sull'innocuità e la sicurezza” dell'acqua attivata alcalina non sono altro che polemiche insostenibili.
“Digestione interrotta”. Secondo Roberts (p. 16) e molti altri come Sang Whang, l'acqua alcalina provoca una controreazione nello stomaco per compensare la diluizione acida degli acidi dello stomaco. Questo effetto controregolatore noto come “rimbalzo acido” con un aumento eccessivo della secrezione acida da parte delle cellule parietali dello stomaco si applica solo alle polveri base come bicarbonato di sodio, Alka-Seltzer, ecc. Per questo motivo uno stomaco acido non deve essere trattato con tali tamponi acidi per più di 2 settimane.
La signora Roberts ci aveva appena spiegato nelle pagine precedenti che l’acqua alcalina è solo leggermente tamponata e non può neutralizzare affatto l’acido dello stomaco, ora afferma l’esatto contrario, parla di un “evento gastrico” e di un costante attacco alcalino
sul sistema digestivo, che “interrompe la produzione di enzimi” (p. 17), il che “significa che bere acqua alcalina dopo i 40 anni è la cosa peggiore che puoi fare”.
Essendo certamente consapevole della totale indifendibilità di questa tesi, formula attentamente l'intera accusa: "Se così è, allora..."
L'effetto dell'acqua attiva alcalina sul succo gastrico è stato studiato sperimentalmente da V. Prilutsky e V. Bakhir. (Acqua attivata elettrochimicamente, Mosca 1997, p. 84) su una soluzione enzimatica acida (acido-pepsina 5%) che corrisponde esattamente al pH dell'ambiente e al tampone dello stomaco. Né l'acqua del rubinetto né l'acqua attivata alcalina (contenuto minerale 200 mg/l - pH 10,2) hanno potuto modificare il valore del pH della soluzione, ma è rimasto costante a pH 2,4. Da ciò si può concludere che l'assunzione di acqua attiva alcalina anche durante i pasti non crea alcun problema al processo digestivo e garantisce la piena efficacia degli enzimi digestivi.
Estratto dal libro di Karl Heinz Asenbaum: “Acqua elettroattivata – Un’invenzione dal potenziale straordinario. Ionizzatori d’acqua dalla A alla Z”
Copyright 2016 www.euromultimedia.de
