Sandra T.: Mi è stato detto che potevo anche cucinare e preparare tè e caffè con acqua attivata alcalina. Questo apporta solo benefici al gusto o ha anche benefici per la salute?
L'idea di base dell'acqua attivata alcalina è che puoi usarla durante –> Momento di relax bevande, cioè il più fresche possibile dopo la produzione e non riscaldate. Con la bollitura si termina immediatamente il tempo di rilassamento, i minerali precipitano, l'acqua viene degasata e l'idrogeno disciolto scompare. Ciò modifica anche il valore del pH e il potenziale redox, a seconda della composizione complessiva dell'acqua attivata alcalina. Misurare.
Pertanto non esiste una formula di cottura per l'acqua attivata alcalina. Per quanto ne so, i collegamenti non sono stati nemmeno lontanamente studiati. (vedi http://www.jungbrunnenwasser.de/index.php/kochen/ )
Le vitamine antiossidanti vengono solitamente distrutte dalla cottura
È lo stesso con gli antiossidanti nell’acqua attivata alcalina. I miei esperimenti con l'acqua a Monaco e Bad Füssing hanno dimostrato che il potenziale redox negativo si conserva meglio se riscaldata in un bagno di acqua calda. Tuttavia non è possibile cucinare. Una breve cottura al microonde in un contenitore di plastica conserva ancora circa il 30% del potenziale redox negativo. La cottura breve su fornello a gas in vetro ignifugo conserva ancora il 10%. Qualsiasi contatto metallico durante la cottura comporterà una perdita totale. Le stufe elettriche, le stufe a induzione o i bollitori con i loro forti campi elettromagnetici fanno lo stesso.
Tuttavia, ci sono molte segnalazioni positive, sebbene possano dipendere da una specifica composizione dell'acqua locale. Affermazioni come: le verdure sembrano più fresche, hanno più morso, la zuppa, il caffè o il tè hanno un sapore migliore sono per natura molto soggettive. Provalo con la tua acqua. In Giappone, dove predomina l’acqua molto dolce, è certo che il riso per sushi diventerà più appiccicoso se si utilizza acqua attivata alcalina. Purtroppo non sono riuscito a scoprire se ciò è dovuto al fatto che è inzuppato prima della cottura o perché è cotto al suo interno.
Uno studio coreano, "Disponibilità dell'acqua alcalina ionica come acqua di cottura" (Oh, SH. et al., Korean Journal Food Nutrition, Vol. 6 n. 1, pp. 8-15), ha concluso, tra le altre cose, che la clorofilla nel cavolo cinese e negli spinaci non viene distrutta. I fagioli immersi in acqua alcalina ionica germogliano meglio e i germogli hanno un contenuto di vitamina C più elevato. (Fonte: http://www.jungbrunnenwasser.eu/wp-content/uploads/2011/08/SbW6-KR-kr-Availability-of-alkaline-ionic-water-as-cooking-water.pdf)
È meglio preparare il tè nero con acqua attiva rilassata, poiché ha un sapore migliore con l'acqua dolce e, dopo la precipitazione dei minerali, è più dolce dell'acqua del rubinetto prima. Guarda anche —> Caffè
Estratto dal libro di Karl Heinz Asenbaum: “Acqua elettroattivata – Un’invenzione dal potenziale straordinario. Ionizzatori d’acqua dalla A alla Z”
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