Edwin K.: Non mi è assolutamente chiaro il valore redox che dovrei bere. Un rappresentante scrive di aver misurato un ORP di -501 mV a pH 570 nella zona del Reno-Meno con il suo apparecchio Leveluk® SD 9,5. Un altro afferma che il suo Titanion SE Ultra può raggiungere -650 mV. Quali sono le vostre misure a Monaco?
Ciò che è fondamentale in tutti questi confronti è la specifica dell'elettrodo di riferimento, poiché in condizioni normali questo è di circa 207 mV (—> Misura Redox) differenziare. In questo libro generalmente fornisco i consueti valori Ag/AgCl (CSE). I valori da te forniti mi sembrano un po' esagerati per i dispositivi specificati, anche se fossero anche valori CSE. I venditori delle fiere di consumo utilizzano spesso dispositivi di misurazione che non sono funzionali o non sono calibrati e lucidati. È come cercare di vendere un'auto zoppa con il tachimetro sbagliato.
Ecco i miei valori di confronto a Monaco con le prestazioni massime dei dispositivi che hai citato
Enagic Leveluk SD 501 livello più alto senza aggiunta di sale (“Enhancer”)
Flusso 0,9 l/minuto: pH 9,54, ORP -222 mV (CSE)
Bionlite Titanion SE Ultra di altissimo livello senza aggiunta di sale.
Portata 1,4 l/minuto. pH 9,68, ORP – 271 mV (CSE)
Questi sono i due dispositivi pass-through più potenti sul mercato nel 2012. La domanda è: cosa dovresti bere?
Per quanto riguarda il valore del pH, l'ordinanza sull'acqua potabile ci fornisce un limite affidabile di pH 9,5 sopra e pH 6,5 sotto.
Esistono solo valori limite per i potenziali redox che vengono discussi in conferenze specialistiche. La tesi è che meno ossidativo è meglio è, ma non più antiossidante di -350 mV (CSE).
Questa è stata la mia opinione per molto tempo, perché nelle mie misurazioni degli alimenti più comuni non ho mai riscontrato un potenziale redox inferiore a -350 mV (CSE). Il loro potenziale redox viene misurato sciogliendoli in acqua distillata, poiché i potenziali redox possono essere determinati solo in soluzioni acquose.
Esempi in mV (CSE)
Spinaci in foglia (appena raccolti) da -320 a -350 mV
Kefir d'acqua fermentato dal miele – 344
Brodo di manzo -151
Cavoletti di Bruxelles (surgelati) -120
Pomodori pizza (lattina) -096
Avocado -092
e viceversa nelle posizioni di picco ossidativo
Albicocche (acerbi) +356 mV
Nettarine +329
Mela (dolce) +295
Inoltre, non sono riuscito a trovare bevande industriali o alcoliche che fossero al di fuori dell'intervallo di tensione da +350 a -350 mV (CSE).
Allora perché dovremmo consumare antiossidanti con un potenziale inferiore a -350 mV (CSE) se non ci siamo abituati attraverso l'evoluzione? Non bisogna mai dimenticare che, così come tra acidi e basi, anche tra antiossidanti e ossidanti deve essere mantenuto un equilibrio fisiologico.
Tuttavia queste considerazioni devono essere intese come puramente e forse esagerate precauzioni in un campo di ricerca ancora molto giovane. La particolarità dell'acqua attivata alcalina è che il valore redox insolitamente basso dipende in gran parte dall'idrogeno disciolto in essa. Esaminerò questo collegamento più in dettaglio nella sezione Tempo di rilassamento. Con acqua molto ricca di idrogeno, come può essere prodotta con diversi nuovi metodi, sono sicuramente possibili potenziali redox compresi tra (-) 500 e (-) 800 mV. E questo non è affatto dannoso.
Un potenziale redox è causato dalla somma dei componenti disciolti, indipendentemente dal fatto che siano sani o meno. Ecco perché anche un potenziale redox negativo può essere negativo. La buona reputazione del potenziale redox negativo dell'acqua attivata alcalina si basa sul fatto che si tratta di acqua filtrata che è stata ripulita dalle sostanze nocive. Quindi non c'è nulla di dannoso in esso. A questo si aggiunge l'idrogeno che si dissolve nell'acqua durante l'elettrolisi, il che riduce enormemente il potenziale redox. Non è il potenziale redox estremamente basso a portare benefici per la salute, ma piuttosto il contenuto di idrogeno molecolare.
L'idrogeno non è un gas abbastanza inerte che in realtà non ha alcun effetto antiossidante? Esatto: ma quando viene superata una certa soglia elettrica, la lenta molecola di idrogeno si trasforma in due atomi di idrogeno antiossidanti estremamente potenti. Questo valore soglia viene raggiunto con ca. + 2,3 volt per il radicale ossidrile. I radicali meno aggressivi non innescano alcuna reazione con l'idrogeno. Quindi è un antiossidante selettivo.
Mi piace usare l'immagine di un rilevatore di fumo che attiva l'allarme solo quando c'è un vero incendio e non si attiva quando si fuma una sigaretta. E uno stimolo simile viene esercitato sull'idrogeno quando teniamo nell'acqua un misuratore di redox, il cui elettrodo ha una tensione della batteria di + 4,5 - 12 volt.
Quindi posso rispondere molto chiaramente alla tua domanda: il valore redox della tua acqua dovrebbe essere sicuramente negativo. Tuttavia, quanto fortemente negativo non gioca un ruolo primario. Il valore redox negativo non fornisce informazioni sul contenuto effettivo di idrogeno. Dal 2010 circa la misurazione del potenziale redox nella valutazione dell’acqua non è più particolarmente importante. La –> misurazione dell’idrogeno è di primaria importanza.
Se si ignorano tutti i fattori potenziali redox disciolti nell'acqua tranne l'idrogeno e gli ioni idrossido, secondo l'equazione di Nernst alla pressione di 1 atm si ottiene quanto segue: A 1,6 ppm di idrogeno disciolto e pH 7, si calcola un potenziale redox di circa -414 mV. A pH 10, tuttavia, con lo stesso contenuto di idrogeno si calcolerebbe un potenziale redox di – 600 mV.
Anche 0,05 ppm di idrogeno provocano un potenziale redox fortemente negativo. Ciò è particolarmente vero quando il valore del pH è elevato. Ma come ho già visto negli esperimenti con ionizzatori di alta qualità, in cui l'idrogeno rilascia quasi completamente gas durante l'elettrolisi, anche l'acqua con un pH di 9,8 può avere un ORP di (-) 761 mV, anche se sono solo 0,2 ppm di idrogeno disciolto. Il ricercatore statunitense Tyler Le Baron mi ha inviato il seguente esempio per spiegare questo concetto il 21.2.2017 febbraio XNUMX:
La normale acqua potabile normalmente non contiene più di 0,0000001 ppm di idrogeno molecolare disciolto. L'acqua ha quindi ad esempio un potenziale redox di + 200 mV. Se ora si aumenta la concentrazione di idrogeno di un fattore compreso tra 1 milione e 0,1 ppm, il potenziale redox scende ad esempio a (-) 500 mV. Se ora aumentiamo il contenuto di idrogeno di un fattore compreso tra 10 e 1,0 ppm, il potenziale redox praticamente non diminuisce affatto. Questo è il motivo per cui una misurazione ORP non è adatta per stimare il contenuto di idrogeno.
Anche l'acqua con potenziale redox positivo può avere un effetto antiossidante selettivo grazie all'idrogeno molecolare disciolto. Ad esempio, se in esso si sciolgono sostanze ossidanti, che complessivamente superano le cariche negative causate dall'idrogeno.
Estratto dal libro di Karl Heinz Asenbaum: “Acqua elettroattivata – Un’invenzione dal potenziale straordinario. Ionizzatori d’acqua dalla A alla Z”
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